Cuisine Farang

Plutôt classique au demeurant, il est des secrets de cuisines qui se partagent, et d’autres, qui ne dépendent que de la main du maitre à ses fourneaux. Ces plats sont souvent présentés lors de diners privés… Il arrive, à la demande, que le chef se déplace pour investir votre cuisine pour apporter une dernière touche à la présentation et ainsi, ravir vos convives…

40 000 K / pers. Joues de porc au miel Fondants, avec une sauce qui vous envoie au paradis, vous pourrez l'accompagner d’une purée ou de pommes vapeur, ou encore de riz blanc (vendu séparément) 50 000 K /pers. Coq au vin Si vous voulez un vrai coq au vin, il vous faut un vrai coq, et puis un vin très puissant, une bonne nuit fraîche et au matin l’inspiration vient, car la touche du maître queux est importante… 50 000 K /pers. Poulet sauce forestière Comme chacun sait, une sauce forestière se fait avec des champignons, celle-ci avec des champignons locaux. Et quel délice ... 50 000 K /pers. Poulet à l'estragon Recette familiale bien française, saviez-vous que cette herbe aromatique est originaire des steppes de Sibérie et de Chine ? Ce plat mérite qu’on le redécouvre, car rien ne vaut une crème à l’estragon sur la chair tendre d’un poulet lao. 250 000 K Poulet des mille et une nuits Prix pour 6 personnes. Très vieille recette, de l’Empire Omeyyade, le poulet des mille et une nuits est comme son nom l’indique des mille et une nuits... Arrosé de miel et d’épices, rôti et doré comme un sequin, le gallinacé est farci de semoule et de pierres précieuses, comme raisins, poivrons, et autres diamants … 50 000 K /pers. Tagine Poulet Olives Citron au Safran d'Iran et aux épices du Maghreb, Khonsavanh sait que la route des épices traverse suit les routes aériennes et les voie maritimes, toujours fournie en épices frais, elle saura vous faire replonger dans Marrakech el hamra…Les olives accompagnant ce plats viennent directement du Magreb. 50 000 K /pers. Canard à l'orange Le canard à l’orange se décline de mille façons, nous dirons alors, façon Khonsavanh… Avec de vrais oranges … 50 000 K /pers. Canard aux navets Encore un grand classique de la cuisine française, plat auquel on revendique 300 ans d’histoire et dont on attribue la paternité au cuisinier François Pierre de La Varenne (1618/1678), codifiant première des cuisines modernes… Khonsavanh n’échappe pas aux lectures culinaires qui s’offrent à tous aujourd’hui… Mais vous savez bien… la Khonsavanh touch ! 50 000 K /pers. Magret de canard sauce forestière Un canard rôti et une sauce forestière, la senteur des sous-bois … 50 000 K /pers. Magret de canard et son coulis de Mangue Mangues et Magrets, voici une rencontre qui ne laisse pas indifférent, et quand on y a goûté, on s’en pourlèche les babines. 50 000 K /pers. Canard Toulousain aux haricots blancs Toulouse, indétrônable cassoulet, pourtant, avec quelques mogettes … 50 000 K /pers. Carbonade de Boeuf La vraie recette Belge 200 000 K /Kg Palette Fumée Alsacienne Une recette simple qui avec quelques frites, et quelques bières met tout le monde d’accord… Pour les connaisseurs, Khonsavanh sait aussi préparer le Schiffala comme en Alsace … 20 000 K /pers. Grenouilles Farcies Alors ceci n’est pas une recette alsacienne mais bel et bien une recette de Khonsavanh, vous nous en direz des nouvelles 100 000 K Gratin Dauphinois Prix pour 6 personnes. Un classique de l’accompagnement 100 000 K Haricots aux amandes Prix pour un grand plateau. Une spécialité américaine souvent demandé par nos amis anglophones… Vu l’excellence des haricots verts lao, on reste la bouche grande ouverte. 100 000 K Pommes dauphines Prix pour 6 personnes. Duchesses ou dauphines ? Nous dirons Dauphines et laissons les duchesses aux Aristos …

Nos plats Farang

 

 
 
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